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Gruau d'avoine à la courge

Un déjeuner chaud pour notre premier matin sous la neige. Il existe plusieurs recettes de gruau à la citrouille ou à la courge, comme par exemple l'appétissant  gruau à la crtrouille de la nutritionniste Marie-Ève Caplette ou l'inspirant gruau à la citrouille et à l'érable infusé au thé chai de Valises et Gourmandises. Je salive en regardant ces recettes, mais il me manque souvent soit un ingrédient, soit le temps pour les réaliser. Voici donc une recette simplifiée qui utilise de la courge d'hiver simplement râpée. À partir de l'automne, c'est rare que je n'ai pas une courge entamée qui traîne piteusement au frigo.  J'utilise les flocons d'avoine de la Minoterie des anciens . Leur avoine est bio, certifiée sans gluten et elle pousse et est transformée tout prêt de chez moi. J'ajoute la courge que j'ai sous la main, grossièrement râpée. Gruau d'avoine à la courge (une portion) 1/3 de tasse de gros flocons d'avoine  1/2 tasse de cou

Roulé de kale aux figues séchées et fromage de tournesol

J'ai du beau kale bio, hyper tendre et très savoureux en abondance... c'est inspirant! Voici notre dîner, né de la collaboration de ma grande et de moi-même. J'ai fait un pâté de tournesol de type "fromage frais" légèrement sucré sucré au sirop d'érable et assaisonné de zeste d'orange. Ma grande a tartiné sur des feuilles de kale avant de garnir de figues séchées taillées en allumettes et de morceaux de pommes. Le résultat est vert, juteux, sucré et croquant. Un délice. Voici la recette du "fromage frais" de tournesol, plus économique que les recettes de ce genre qu'on retrouve habituellement et qui sont à base de noix de cajou. Ici, je marie le tournesol et la courgette. Depuis que j'ai vu la recette de fromage frais d'Hélène du blogue Green me up , j'ajoute toujours de la courgette moi aussi. Ça a pour avantage de rendre la saveur de tournesol moins présente en plus de rendre la texture plus légère. Fromage frais de tourn

Tartare de courgette à la pomme verte

À chaque été, lorsqu'on recommence à voir des "vraies" courgettes, des courgettes fraîchement cueillies, tellement croquantes et douces, j'ai l'impression de redécouvrir ce légume et je me surprends à l'adorer. Alors pourquoi pas en tartare? J'ai agrémenté la douce courgette de saveurs acidulées: pomme verte, oseille et citron vert. Encore une fois, la courgette a surpassé mes attentes!  J'ai laissé tomber la portion entrée et j'ai transformé en grosse portion repas! L'avocat n'est pas essentiel dans cette recette, mais je trouve qu'il ajoute un moelleux qui manquerait sinon. Tartare de courgettes à la pomme verte (2 portions en entrée ou une en plat principal) 1 courgette verte bien fraîche 1/2 pomme verte 1/2 avocat quelques brins de ciboulette (ou un peu d'oignon vert) quelques feuilles d'oseille (ou pourrait remplacer par une autre verdure savoureuse, comme la roquette) le jus d'une demie lime fleur d

Smoothie choco menthe

Pour se rafraîchir de façon gourmande, pour profiter de l'association classique menthe-chocolat sainement, et aussi pour Jessica qui est envahie par la menthe dans son potager. Il faut tout de même garder à l'esprit que la menthe est une plante médicinale puissante. Je vous mets le lien vers sa fiche sur Passeport Santé pour plus d'informations. La menthe a une action relaxante sur le système digestif , elle est donc idéale pour les digestions difficiles dues au stress, mais ce relâchement  peut augmenter les malaises liés aux problèmes de reflux gastriques. On recommande donc aux gens souffrant de reflux gastriques d'éviter la menthe en grandes quantité. Si vous préférez éviter les grandes quantités de menthe, vous pouvez faire ce même smoothie, mais en mettant seulement 5-6 feuilles de menthe fraîche et en ajoutant une petite poignée d'épinards. Vous profiterez tout de même de la saveur fraîche de la menthe qui se marie si bien au chocolat. Smoothie

Potage sucré salé aux cinq épices

  Voici un potage automnal tout doux, aux saveurs chaudes, où se mélangent la courge musquée ( butternut) et la poire.  Comme c'est un potage cru, il a l'avantage d'être prêt en quelques minutes. L'inconvénient, toutefois, c'est qu'il faut un mélangeur très puissant pour liquéfier un légume aussi coriace que la courge. Sans un mélangeur puissant, l'idéal est de précuire la courge à la vapeur. Potage sucré salé aux cinq épices (pour un grand bol) 3/4 de tasse d'eau chaude 1 cuillerée à table de graines de chanvre décortiquées 1/2 tasse de courge musquée (crue ou vapeur) la moitié d'une poire bien mûre une fine tranche de gingembre frais 1 cuillerée à thé de miso blanc une pincée de 5 épices chinoises (un mélange de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, fenouil et de poivre du Sichuan... j'achète le mélange de la marque Clef des Champs ) pour garnir, au goût et au choix: courge musquée râpée, échalote verte en biseau, coriandre ci

Salade au kimchi

J'ai envie de nommer le kimchi plat officiel de l'automne. D'abord parce que les choux sont frais, abondants, économiques et tellement bons à ce temps-ci de l'année... mais surtout, parce que le kimchi est le boost immunitaire parfait pour l'automne: de chou, de l'ail, du gingembre et du piment fort, de tout rempli de probiotiques grâce à la lacto-fermentation. Oui, c'est vrai, ce n'est pas pour les papilles sensibles... mais lorsqu'on y prend goût on ne pleut plus s'en passer.  Lorsque j'ai vu que Mélissa faisait son premier kimchi , je n'ai pas pu résister et je l'ai imitée. J'ai repris ma recette originale , mais avec de petites modifications: j'ai remplacé le tamari par du miso pour aider la fermentation et j'ai remplacé le mélange paprika et cayenne par du piment coréen moulu de chez Épices de Cru . Il est doux et parfumé et donne une saveur vraiment authentique. Dans les épiceries asiatiques, vous le trouverez

Glace bleuets coco

L'été achève, je profite de chaque occasion pour faire des glaces et sorbets crus... on en profite comme si c'étaient les derniers, mais je sais bien que même en plein hiver, je ne pourrai résister à en faire, occasionnellement. Cette glace-ci, bleuets, beurre de coco et bananes est délicieuse... le beurre de coco est optionnel, mais il ajoute une onctuosité étonnante à cette glace, et la saveur est assez subtile pour laisser toute la place aux bleuets. Glace bleuets, coco et banane (donne environ 4 portions) 3 bananes congelées 1 banane non congelée 2 cuillerée à table de beurre de noix de coco (maison, c'est encore meilleur!) 1 tasse de bleuets congelés Mettre au blender ou au robot culinaire avec la lame en "s" la banane non congelée et le beurre de coco. laisser tourner assez longtemps pour que le beurre de coco soit bien mélangé à la purée de banane. Ajouter les bleuets congelés, laisser tourner un peu avant d'ajouter les bananes congelé